幼儿保育专业在职教高考中，专注于培养具备幼儿教育、保健和护理能力的专业技术人才。课程内容通常包括幼儿心理学、幼儿教育学、幼儿卫生与营养、幼儿活动设计与指导等。
学生将学习幼儿身心发展规律、教育方法和保健知识，掌握幼儿日常护理和紧急情况处理技能。通过实践教学和实习，学生能够培养与幼儿沟通互动的能力。毕业后，学生适合在幼儿园、早教中心、儿童保健机构等领域从事教育、保育和管理工作，满足社会对幼儿教育与保健专业人才的需求。