畜禽生产技术专业在职教高考中，旨在培养具备畜禽养殖、疾病防治、饲料营养及养殖场管理等专业技能的人才。课程内容通常包括畜禽生理学、遗传育种、饲养管理、动物营养与饲料、动物疾病防治等。
学生将学习畜禽的生物学特性、繁殖技术、饲养管理方法和动物产品加工技术。通过实践操作和实训，学生能够掌握畜禽生产的关键技术和管理技能。毕业后，学生适合在畜禽养殖企业、饲料公司、动物保健服务等领域从事生产管理、技术指导和经营服务工作，满足畜牧业对专业人才的需求。